RICETTE VELOCI DI PRIMI PIATTI CON SALMONE

La pasta al salmone è uno dei piatti più richiesti, eppure spesso l'unica versione proposta è la classica " pennette al salmone ", invece ci sono davvero molte versioni per preparare un piatto di pasta con del salmone davvero gustose.

GNOCCHETTI SARDI CON SALMONE E VERDURE

Ingredienti per 4 persone:

600 - 650 g di salmone fresco
2 zucchine
1 patata
1 cipolla dorata
15 - 20 pomodorini datterino
2 carote
olio extra vergine di oliva
scorza di limone
500 g di gnocchetti sardi


Preparazione:

Fate appassire la cipolla tritata in una padella con l'olio, pulite le verdure e ricavatene tanti dadini, incorporateli alla cipolla ormai dorata e fate saltare per 10 - 15 minuti, unite la scorza di limone grattugiata e continuate a farle saltare senza farle cuocere troppo, mantenendole croccanti.

Proseguite con il tagliare il salmone a piccole strisce di circa 2 - 3 cm ognuna, fatele scottare in una padella per 3 - 4 minuti.

Cuocete gli gnocchetti sardi in abbondante acqua salata, scolateli 1 minuto prima della fine della cottura e metteteli nelle verdure, continuate a cuocere tutto insieme e impiattate, solo all'ultimo mettete le strisce di salmone, se volete guarnite con piccoli fiammiferi di scorza di limone e prezzemolo.

MEZZE MANICHE CON PEPERONI, POMODORINI E SALMONE

Ingredienti per 4 persone:

400 - 500 g di salmone fresco
400 g di mezze maniche
8 pomodorini
2 peperoni di diverso colore
1 cipolla dorata
olio extra vergine di oliva
sale

Procedimento:

Create dei piccoli cubetti di peperoni, dividete in quattro i pomodorini, in una padella fate rosolare la cipolla tritata e unite le verdure, fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, se tendono ad insecchirsi, aggiungete un po di acqua.

Tagliate il salmone a cubetti e mettetelo nelle verdure, fate cuocere per 3 - 4 minuti e terminate.

Cuocete la pasta e scolatela al dente, unitela alle verdure e al salmone nella padella, continuate a saltarla per far amalgamare il tutto.

Per finire aggiungete della ricotta grattugiata o formaggio a piacere.


Una versione rivisitata delle classiche pennette al salmone, può senza dubbio essere questa gustosa ricetta.

PENNETTE AL SALMONE E FORMAGGI

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pennette
250 g di formaggio molle
500 g di salmone fresco
olio extra vergine di oliva
sale
prezzemolo

Procedimento:

Tagliate il salmone a bastoncini e fatelo scottare in padella per 5 minuti con l'olio.

Cuocete la pasta e una volta al dente, scolatela e fatela saltare in padella con i formaggi, amalgamate il tutto e impiattate, aggiungete in fine il salmone e spolverate di prezzemolo.

Ottima la crescenza e lo stracchino.

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