RICETTE VELOCI DI PRIMI PIATTI CON SALMONE
La pasta al salmone è uno dei piatti più richiesti, eppure spesso l'unica versione proposta è la classica " pennette al salmone ", invece ci sono davvero molte versioni per preparare un piatto di pasta con del salmone davvero gustose.
GNOCCHETTI SARDI CON SALMONE E VERDURE
Ingredienti per 4 persone:
600 - 650 g di salmone fresco
2 zucchine
1 patata
1 cipolla dorata
15 - 20 pomodorini datterino
2 carote
olio extra vergine di oliva
scorza di limone
500 g di gnocchetti sardi
Preparazione:
Fate appassire la cipolla tritata in una padella con l'olio, pulite le verdure e ricavatene tanti dadini, incorporateli alla cipolla ormai dorata e fate saltare per 10 - 15 minuti, unite la scorza di limone grattugiata e continuate a farle saltare senza farle cuocere troppo, mantenendole croccanti.
Proseguite con il tagliare il salmone a piccole strisce di circa 2 - 3 cm ognuna, fatele scottare in una padella per 3 - 4 minuti.
Cuocete gli gnocchetti sardi in abbondante acqua salata, scolateli 1 minuto prima della fine della cottura e metteteli nelle verdure, continuate a cuocere tutto insieme e impiattate, solo all'ultimo mettete le strisce di salmone, se volete guarnite con piccoli fiammiferi di scorza di limone e prezzemolo.
MEZZE MANICHE CON PEPERONI, POMODORINI E SALMONE
Ingredienti per 4 persone:
400 - 500 g di salmone fresco
400 g di mezze maniche
8 pomodorini
2 peperoni di diverso colore
1 cipolla dorata
olio extra vergine di oliva
sale
Procedimento:
Create dei piccoli cubetti di peperoni, dividete in quattro i pomodorini, in una padella fate rosolare la cipolla tritata e unite le verdure, fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, se tendono ad insecchirsi, aggiungete un po di acqua.
Tagliate il salmone a cubetti e mettetelo nelle verdure, fate cuocere per 3 - 4 minuti e terminate.
Cuocete la pasta e scolatela al dente, unitela alle verdure e al salmone nella padella, continuate a saltarla per far amalgamare il tutto.
Per finire aggiungete della ricotta grattugiata o formaggio a piacere.
Una versione rivisitata delle classiche pennette al salmone, può senza dubbio essere questa gustosa ricetta.
PENNETTE AL SALMONE E FORMAGGI
Ingredienti per 4 persone:
400 g di pennette
250 g di formaggio molle
500 g di salmone fresco
olio extra vergine di oliva
sale
prezzemolo
Procedimento:
Tagliate il salmone a bastoncini e fatelo scottare in padella per 5 minuti con l'olio.
Cuocete la pasta e una volta al dente, scolatela e fatela saltare in padella con i formaggi, amalgamate il tutto e impiattate, aggiungete in fine il salmone e spolverate di prezzemolo.
Ottima la crescenza e lo stracchino.